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bet9 食品***面筋厂家给您讲解烤面筋

时间:2018-11-05 浏览:1875次
内容介绍

烤面(mian)筋是一种传统特色(se)小(xiao)吃,具(ju)有(you)香辣味、孜然(ran)味等口味。主要是将面(mian)筋制作成螺旋状坯(pi)料,放置(zhi)于炭火上(shang)进行烘(hong)烤,撒上(shang)调料、酱汁(zhi)即(ji)成。

面(mian)筋(jin)(jin)是小麦(mai)粉(fen)中(zhong)所(suo)有(you)的一种胶(jiao)体混合蛋(dan)白质,由麦(mai)胶(jiao)蛋(dan)白质和麦(mai)谷(gu)蛋(dan)白质组成(cheng)。将面(mian)粉(fen)加入(ru)适量水(shui)(shui)、少许食(shi)盐,搅匀上(shang)(shang)劲,形成(cheng)面(mian)团,稍(shao)后用清(qing)水(shui)(shui)反复搓洗(xi),把面(mian)团中(zhong)的活粉(fen)和其(qi)它杂质全部洗(xi)掉,剩下的即是面(mian)筋(jin)(jin)。油面(mian)筋(jin)(jin)用手团成(cheng)球(qiu)形,投入(ru)热油锅(guo)内炸(zha)到(dao)金黄捞(lao)出即成(cheng);将洗(xi)好的面(mian)筋(jin)(jin)投入(ru)沸水(shui)(shui)锅(guo)内煮80分钟熟,即是“水(shui)(shui)面(mian)筋(jin)(jin)”。据史料记(ji)载(zai),面(mian)筋(jin)(jin)始创(chuang)于我国(guo)南北(bei)朝时期(qi),是素(su)斋园中(zhong)的奇葩,尤其(qi)是以面(mian)筋(jin)(jin)为(wei)主料的素(su)仿(fang)荤菜肴,堪称中(zhong)华(hua)美食(shi)一绝,历来深受人(ren)们的喜爱。到(dao)元代已有(you)大(da)量生产面(mian)筋(jin)(jin),在明代方以智的《物(wu)理小识》上(shang)(shang)就详细介绍了(le)洗(xi)面(mian)筋(jin)(jin)的方法。清(qing)代面(mian)筋(jin)(jin)菜肴增(zeng)多,花样不(bu)断翻新。

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